Po daugelio metų darbo kaip virėjas, jis nusprendė pakeisti savo karjeros kryptį. Šiame pokalbyje Sebastiaan dalijasi savo patirtimi, iššūkiais, su kuriais susiduria naujoje profesijoje, ir tuo, kas jam patinka mėsinėje. Nuo amato subtilybių mokymosi iki naujų technikų atradimo, Sebastiaan pasakoja, kaip jis savo aistrą maistui dabar išreiškia kitu būdu.
Iš virtuvės į mėsinę
Pradėjęs kaip mėsininkas-mokinys HANOS / Van der Zee Venlo, tiksliai nežinojau, ko tikėtis. Daugelį metų dirbau virėju, tačiau netaisyklingos darbo valandos ir ilgos pamainos pradėjo daryti poveikį. Pamačius HANOS mėsininko darbo skelbimą, iškart susidomėjau. Produktai, atmosfera ir klientų aptarnavimo kokybė HANOS mane sužavėjo. Tai atrodė kaip puiki galimybė nukreipti savo aistrą maistui nauja linkme. Dabar tik pradėjau ir mokausi amato subtilybių. Kiekvieną dieną atrandu naujas technikas ir tobulinu įgūdžius žingsnis po žingsnio.
Diena mėsinėje
Mano diena prasideda kava ir trumpu susitikimu su komanda. Priklausomai nuo dienos, tikrinu užsakymus, pildau prekystalį arba padedu klientams. Kiekvieną savaitę atkeliauja pusė kiaulės, kurią visiškai iškauluojame – tai momentas, kai iš tikrųjų išmokstu technikos ir preciziškumo. Nuostabu matyti, kaip kiekvieną dieną tobulėju. Ypač domina kaulų šalinimas ir gyvūno anatomijos supratimas. Dabar tiksliai žinau, kur yra geriausios mėsos dalys ir kaip jas geriausiai paruošti. Netrukus laukia pirmasis egzaminas – tai svarbus žingsnis mano mokymosi kelyje.
Iššūkiai ir pasididžiavimas savo tobulėjimu
Iš pradžių klientų aptarnavimas buvo iššūkis. Niekuomet nedirbau parduotuvėje, o klientų kontaktas virtuvėje buvo retas dalykas. Tačiau laikui bėgant tai įveikiau ir dabar viskas vyksta natūraliai. Vienas gražiausių momentų buvo, kai padėjau šefui pasirinkti tobulą mėsos gabalą steiko tartarui. Patariau rinktis diamanto formos nugarinę, o vėliau jis grįžo padėkoti – tai suteikė didelį pasitenkinimą!
Stipri komanda ir gera darbo aplinka
Darbo atmosfera HANOS / Van der Zee yra puiki. Iš pradžių buvo keista, nes virtuvėje dažnai buvau vyriausias, o čia – vienas jauniausių. Vis dėlto jaučiausi labai laukiama. Patyrę mėsininkai mielai dalijasi žiniomis, o susidūrus su sunkumais visuomet galiu kreiptis pagalbos. Kiekvienas turi savo darbo stilių, tačiau galiausiai kartu užtikriname aukštą darbo kokybę.
Kodėl verta rinktis šią profesiją
Ši profesija ypatinga tuo, kad visko išmoksti praktikos metu. Nereikia jokio specialaus išsilavinimo, tik motyvacijos įvaldyti amatą. Kiekvieną dieną mokausi naujų technikų ir atrandu produktus. Mano tikslas – baigti mokymus ir dar kurį laiką dirbti HANOS, kad toliau tobulėčiau. Galimybių augti čia yra daug!
Jei abejoji, ar tai tau, sakau: tiesiog išbandyk. Sužinosi, ar tai tau tinka, tik pradėjęs. Šis amatas suteikia ateities perspektyvas ir realius įgūdžius. Džiaugiuosi, kad žengiau šį žingsnį ir rekomenduoju tai visiems, ieškantiems naujų iššūkių ir galimybių.
Ar nori, kaip ir aš, žengti žingsnį ir išmokti amato su ateities perspektyvomis? Užsiregistruok ir sužinok, kaip gali tapti amatininku mėsininku!